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Petite ville viticole de 4.500 habitants, vieille deplus de 12 siècles, Gignac est située au coeur du Languedoc, à 20 minutes au nord de Montpellier. A moins de 5 km se trouve la petite commune de St André de Sangonis. A proximité, vous trouverez de nombreux sites pittoresques tels que Saint-Guilhem-le-Désert, la grotte de Clamouse ou encore le Lac du Salagou. |
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Les vignobles du Languedoc Roussillon sont parmi les plus anciens de France comme en témoignent les amphores grecques et les coupes à vin romaines retrouvées sur les sites archéologiques. Les Grecs ont planté les premières vignes que les Romains ont considérablement développée. Après une régression du vignoble suite aux multiples invasions, le patrimoine viticole a été réhabilité par le mouvement monastique du Moyen Âge, notamment grâce aux abbayes bénédictines et cisterciennes.
Les vins produits à la cave sont issus de raisins provenant notamment de vignes plantées sur l’aire d’appellation des terrasses du Larzac. Le climat y est de type méditerranéen : les étés sont chauds et secs, les hivers doux avec des pluies irrégulières.
Les sols sont très variés. En effet, on trouve des sols d’alluvions et de colluvions, des terrasses caillouteuses, des calcaires durs et des calcaires
tendres, des éboulis ou glacis d’éclats de calcaires,
des schistes, des conglomérats et des marnes. C’est un terroir typique qui donne des vins qualitatifs
et spécifiques.
